Zaista je teško prepoznati nekvalitetan med, ta?nije nije teško proizvesti falcificirani med. Postoje dvije vrste falcificiranog meda, onaj koji je proizveden bez posredstva p?ela i onaj koji je proizveden uz pomo? p?ela. Drugim rije?ima, onaj koji je proizveden u kanti i košnici.

Najprimitivniji i najjednostavniji na?in je da se obi?ni še?er otopi u vodi i dobije gusti sirup, te da se pomiješa sa prirodnim medom. Tako se pove?ava koli?ina meda i še?er proda (podvali) po visokoj cijeni. Umjesto še?era koristi se i grož?ani še?er (glukoza) koja se kupi u obliku gustog sirupa. I jedan i drugi falcifikovani med se mogu jednostavno otkriti pomo?u polariskopa. Prirodni cvijetni med je opti?ki lijevo aktivan, a otopina še?era i glukoze su desno aktivni. Ako se cvijetnom medu doda izvjesna koli?ina še?ernog sirupa ili glukoze, uz dekstrozu koja ve? postoji u medu, a koja je tako?er desno aktivna, polarizacija skre?e udesno, i falcificirani med postaje opti?ki desno aktivan, ?ime se razlikuje od prirodnog cvijetnog meda. Mnogo je teže ako se za falcificiranje upotrijebi invertni še?er. On se otkriva pomo?u hemikalije koja se zove anilinski hlorid. ?isti med ostaje nepromijenjen, a falcificirani se oboji u crveno. Ovaj na?in nije uvijek pouzdan. Med i invertni še?er po svom sastavu su vrlo sli?ni. Med, kao prirodan proizvod, sadrži u sebi mineralnih sastojaka, koji se ne mogu na?i u otopini invertnog še?era od rafiniranog še?era.

U novije vrijeme nesavjesni p?elari imaju obi?aj da p?ele prihranjuju obilno u toku sezone p?ele sa še?ernim sirupom. P?ele invertuju taj sirup prenose?i ga u sa?e. Iako je takav med proizvod p?ela, ne može se uzeti da je pravi med jer je u njemu sam še?er, bez ostalih sastojaka prirodnog meda koji mu daju potpunu vrijednost. I takav med se može raspoznati. P?ele nikada ne uspiju da dodanu saharozu izvertuju u potpunosti. Ako uzorak sumnjivog meda pokazuje ve?i postotak saaroze nego što je obi?ni med ima, postoji sumnja da je taj med dobiven od še?era. Raspoznaje se i po tome što u sebi ne sadrži mineralne sastojke.

Postoji još faktora koji mogu pomo?i u raspoznavanju lažnog meda, ali otkrivanjem tih metoda, usavršavan je i na?in proizvodnje lažnog meda. Kombinacijom više metoda i analizom meda po dmokroskopom može se do?i do podataka da li ima osnove za sumnju u analizirani med. Jedina sigurna metoda je da med kupujete od osobe u koju imate povjerenja i za koju ste sigurni da Vam ne?e podvaliti ili da pokušate za svoje potrebe p?elariti sa nekoliko košnica ukoliko imate uslove za to.